Laksetærte med succesgaranti

Laksetærte med succesgaranti

Jeg er fan af laks – alt med laks mere eller mindre. Når man samtidig er fan af tærte er det jo helt oplagt at kombinere de to ting. Faktisk er det basal matematik for foodies: Tærte + laks = succes. 
Laksetærten er fremragende som både forret eller hovedret, varm eller kold. Det begynder at ligne et ret genialt koncept,har jeg ret?
Jeg synes udmærket den kan laves også når der er børn i køkkenet – de kan være med til alt fra at ælte dejen, til at tilberede ingredienserne. Jeg ved ikke hvordan det er hos jer, men her er det altid et hit hos ungerne når de må være med i køkkenet. 

Jeg har lige begået tærten i forbindelse med gæster her i påsken og det var et hit. Som tilbehør havde vi lavet kartofler, der var vendt i olie og krydderier og ovnstegt. Det blev også til en lækker salat lavet med spidskål og bønnefritter med flagesalt. Ud over tærte og laks er jeg også ret stor fan at at forberede mad, der ikke kræver mange timer i køkkenet når først gæsterne er ankommet. Så er der nemlig ekstra god til til at hygge med gæsterne. 

Langt de fleste gange laver jeg dejen til tærten selv, men der findes faktisk også gode alternativer i form af færdiglavet dej. Kig efter dem i det lokale supermarked – det kan godt betale sig at købe en god kvalitet. Jeg har lavet tærten både med quiche dej, almindelig mørdej og med butterdej – alle fungerer fint,så det er bare med at vælge hvad du selv bedst kan lide. Jeg ville elske at høre hvad du synes om tærten – og giv endelig lyd, hvis du har lavet dit eget twist på opskriften. Nogle gange opstår de bedste opskrifter og smagskombinationer når man eksperimenterer – jeg er helt sikker på at tærten kan varieres i det uendelige. Jeg har allerede en idé til den næste jeg skal give mig i kast med. 

Laksetærte

Laksetærte

 

Laksetærte med fyld

Laksetærte med fyld

Laksetærte
Serves 4
Lækker laksetærte
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Total Time
55 min
Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Total Time
55 min
Dej
  1. 3 ½ dl. mel
  2. 125 gram smør
  3. 3-5 spsk koldt vand
Fyld
  1. 200 gram røget laks
  2. 1 løg
  3. 100 gram babyspinat
  4. 2 spsk citronskal
  5. Revet muskatnød - cirka ½ teske
  6. Salt og peber
  7. Dild
Æggeblanding
  1. 2 æg
  2. ½ dl mælk
  3. 1 ½ dl fløde
  4. Salt
Dej
  1. Hæld mel og smør i en skål og smuldr det med hænderne. Gør det så hurtigt som muligt så ingredienserne ikke bliver for varme. Tilføj 1 spsk vand ad gangen, indtil dejen hænger fint sammen. Læg dejen på køl i en halv time, pakket ind i husholdningsfolie.
  2. Herefter rulles dejen ud og lægges i en tærteform. Jeg anbefaler en tærteform af metal fordi de distribuerer varmen bedre end dem af porcelæn.
Fyld
  1. Skær laksen i mindre stykker. Skyl spinaten og fjern stilkene. Skær løget i små tern og lad dem stege på en pande indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt muskatnød og citronskal til løgene og hæld spinaten i. Lad det hele simre i ca. ½ minut indtil spinaten falder sammen. Krydr med salt og peber. Tag det hele af varmen og lad det køle lidt ned. Hak herefter spinatblandingen, hvis du gerne vil have mindre stykker spinat i tærten.
Æggeblanding
  1. Pisk æggene let med en gaffel. Du kan med fordel pensle tærtebunden med æggeblandingen for at "forsegle" bunden - bag evt. bunden i ovnen i 5 minutter inden fyldet hældes i.
  2. Læg spinatblandingen i bunden af tærten og læg herefter laksen i. Dilden lægges ovenpå og til slut hældes ægge-flødeblandingen over fyldet.
  3. Bages i ovnen ved 200 grader (180 grader varmluft) i 20-25 minutter.
Verden ifølge Gad http://verdenifoelgegad.dk/

Cookies ala Starbucks

cookies

Nogle gange er der bare brug for cookies – end of story. Nogle af de bedste, der kan opdrives er dem fra Starbucks – lækre, saftige cookies med masser af chokolade. Det er jo bare ikke alle, der har en Starbucks i nærheden – og hvis vi havde så kunne vi jo hurtigt blive fattige. Heldigvis har man jo så muligheden for at lave nogle selv – og da vores søn på 5 år i går mente at far bestemt ville blive glad hvis vi havde bagt cookies til ham når han kom hjem (uden skjult agenda naturligvis) var det jo en nem beslutning at gå i gang.

Min mor fylder 70 år i morgen og i den anledning har vi inviteret hende på middag – og desserten bliver så cookies. Fordi det er en ganske særlig lejlighed er vi gået all-in og har kastet al fornuft og god kostpolitik over bord. Det betyder at de her både indeholder sukker i flere former. Og chokolade naturligvis. Masser af chokolade. Det er jo ikke hver dag ens mor fylder rundt. Desuden er alle ingredienser økologiske – og det ved vi alle hvad betyder. Økologi er sundt.

Opskriften har jeg fået fra en kollega, så den er ikke hjemmegjort (kender ikke rette ophavsmand, så kan ikke kreditere rette vedkommende) – ikke desto mindre har jeg allerede modtaget de første anmeldelser på det færdige resultat (man er jo nødt til at teste inden man serverer til et større selskab ikke?) og de er godkendt. Faktisk mente Gustav på 5 endda at de var bedre end dem fra Starbucks. Og det siger jo ikke så lidt.

cookie

Og så til det vigtige – her får i opskriften.

Cookies med chokolade – masser af chokolade

ca.30 stk.

Du skal bruge:

225 gram helt blødt smør
150 gram sukker
125 brun farin
2 tsk vaniliesukker
2 store æg (eller 3 almindelige)
265 gram hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
½ tsk salt
150 nødder (hasselnødder eller valnødder)
200 gram mørk chokolade

Sådan gør du:

1. Miks det hele undtagen nødder og chokolade, til det bliver en ensartet dej. Hvis du har en foodprocessor kan du bruge den.
2. Hak nødderne og chokoladen og bland det herefter i dejen.
3. Sæt klumper på størrelse med bordtennisbolde på bagepladen, ca. 9 pr. plade – der skal være god plads omkring dem da de
flyder ud.
4. Tryk dem flade med våde hænder.
5. Bag kagerne i 10-15 minutter ved 175 grader (jeg brugte varmluft) – de skal kun være lysebrune i kanten.
6. Lad dem køle af på en rist.

De føles stadig lidt bløde når de kommer ud – det er helt normalt og som det skal være. De bliver sprøde når de har ligget og
kølet lidt af.

chokoladecookies

PS: Alfons Åberg sneg sig ind overalt i dag. Historien er at jeg testede et nyt objektiv på mit kamera og de første billeder jeg tog havde jeg ikke lige fået ham fjernet fra det der var med i billedet. Og til sidst overgav jeg mig – der skal også være lidt til børnene (og de barnlige sjæle)

alfonsåberg

 

På kursus i madfotografering

På kursus i madfotografering

Jeg kan næsten ikke komme i tanke om en bedre kombination end mad og foto. Præcis af den grund havde jeg tilmeldt mig et kursus i madfotografering hos Pia Enghild og drog lørdag afsted med bilen fuld af udstyr og maven lige så fuld af sommerfugle og forventninger.
Et kursus i madfotografering har længe været på min ønskeliste, men der er faktisk ikke så meget af den slags herhjemme og de kurser jeg havde kigget på i udlandet passede ikke rigtig i min kalender. Derfor blev jeg ekstra glad da jeg faldt over Pias tilbud – absolut fair pris og en hel dags hands on undervisning.
Vi var fire kursusdeltagere på holdet – de tre andre kendte hinanden i forvejen og har alle blogget længe. Vi lagde ud med kaffe, te og hjemmebag – faktisk havde Pia bagt fordi vi skulle tage billeder af brød i løbet af dagen. Pia gennemgik i løbet af dagen noget teori ad flere omgange og ind imellem lavede vi en masse hands on fotografering. Vi stylede, tog billeder, rykkede rundt og fotograferede fra alle tænkelige vinkler. Og så startede vi ellers forfra med at style, rykke rundt og tage billeder. Man skulle tro at der var grænser for hvor mange måder man kan fotografere en salat på – eller forårsløg for den sags skyld – men det er der faktisk ikke. Jeg skal spare jer for mængden af billeder (inklusive de 50 styk jeg har af forårsløg) men i får naturligvis lov til at se nogle af dem.

Madfotografering

Salat lys

Salat mørk

Kurset var virkelig godt – skønne omgivelser (sådan et studie er på min ønskeliste), god stemning og Pia er virkelig dygtig. Jeg er vild med at så meget af dagen gik med praktisk arbejde. Undervejs gennemgik vi også billederne på computeren og fik feedback inden vi gik i sving med fotograferingen igen. Vi brugte både naturligt lys og lavede også en mørk “hule” til fotografering hvor vi benyttede os af en dagslyslampe – personligt har jeg jo aldrig været den store fan af at bruge lyssætning – og slet ikke til mad. Igår blev jeg dog overbevist om at det selvfølgelig kan være smart til de dage i vinterhalvåret hvor det er for mørkt at fotografere når man kommer hjem sidst på eftermiddagen.
Jeg overvejer bestemt at deltage på kurset igen – er sikker på at der er masser af detaljer jeg kunne have god gavn af at få gentaget og en masse ny inspiration til billeder jeg kunne få.
Hvis du har lyst til at se Pias arbejde så kan du tage et kig på hendes hjemmside lige her.  Du kan også følge med på Facebook hvor hun er kendt som Fru Knips.

Morgenmad lys