Castus ambassadør

Castus ambassadør

Jeg er så glad for at have indledt et samarbejde med Castus om at være ambassadør for dem. Jeg synes at samarbejde med virksomheder er så spændende, så længe jeg føler de passer til mig. Det gør Castus i den grad og derfor er jeg også ekstra glad for at de spurgte om jeg kunne tænke mig at være ambassadør.

En af mine opgaver som ambassadør er blandt andet at udvikle spændende opskrifter med Castus produkter – og hvis der er noget jeg er vild med så er det konceptet med at udvikle nyt. Du vil kunne se opskrifterne både her på bloggen og ovre på Castus’ blog – jeg skal nok sørge for at linke når der er nyt.
Er du vild med Castus produkterne får du også chancen for at vinde nogle af produkterne en gang imellem. Jeg er nemlig også vild med at lave konkurrencer – det giver altid så meget samtale og masser af nye idéer så det er ren win-win. 

Du kunne jo starte med at hoppe over på Castus hjemmeside og se opskriften på mine morgenmadsmuffins – der i øvrigt også er gode til madpakken. Dem finder du lige her.

3 grunde til at jeg elsker at lave madplan

3 grunde til at jeg elsker at lave madplan

Lad det være sagt med det samme – jeg har samme forhold til at lave madplan som de fleste jeg kender. I perioder går det virkelig godt med at lave madplan og så elsker jeg det. I andre perioder er det et nærmest ikke eksisterende fænomen på vores matrikel og så bruger jeg min energi på at ærgre mig over at jeg ikke har fået det gjort. 
Netop fordi jeg faktisk det er ret skønt i de perioder, hvor vi får lavet madplaner forsøger jeg virkelig at holde konceptet i live – jeg har nemlig opdaget en del fordele ved at lave madplan. 

I dette indlæg vil jeg derfor dele 3 grunde til at jeg elsker at lave madplan med dig. Til slut i indlægget er der også en rabatkode til dig, der kunne tænke dig at prøve en af de fine madplaner fra Ugeplan.dk – dem er jeg nemlig fan af og Anne hos Ugeplan.dk har været så sød at lade mig tilbyde mine læsere en fin rabat. 

  1. Når vi laver madplan i vores familie får vi (som regel) altid mere varieret mad. Typisk hiver vi kogebøgerne frem søndag eftermiddag og gør planlægningen af næste uges mad til en hyggestund. Især vores børn er virkeligt gode til at lade sig inspirere af de mange opskrifter vi bladrer igennem – de er ret ofte grund til at vi prøver nye retter. Heldigvis er vores børn ikke kræsne og det gør jo nok det hele lettere. 
  2. At lave madplan giver mere overskud i hverdagen. Når vi får planlagt ugens retter bliver der som regel også handlet stort ind én gang om ugen – det betyder at hverdagene har mere overskud – især fordi vi hverken skal “opfinde” hvad vi skal spise hver dag og fordi vi jo så heller ikke skal handle inden vi kan begynde på aftensmaden.
  3. Som en naturligvis konsekvens af selve planlægningen og det faktum at vi ikke handler hver dag sparer vi også penge, når vi laver madplan. Det er en grund du med garanti har hørt om før – og måske endda selv har oplevet. Hvor meget vi sparer har jeg ikke regnet ud, men jeg er ret sikker på at det er betragteligt beløb – tendensen til at tænke at vi da også lige kunne få take-away er heller ikke så stor når vi har lavet madplan så der sparer vi helt sikkert også.

Jeg vil egentlig også gerne dele et lille tip med jer, som fungerer rigtig fint i vores familie, når det kommer til planlægningen af vores hverdagsmad. Jeg fotograferer løbende de retter, der er mest populære på vores matrikel. Billederne har jeg fået printet som fotostrips – de tjener så som inspiration når vi laver madplan. Der sker også at ungerne har ønsker til næste uges madplan – så tager de ét af billederne og lægger dem op i en lille boks. På den måde starter vi som regel ud med flere forslag og skal ikke starte forfra hver uge med at finde på. 

Som nævnt er vi rigtig glade for den madplan vi har fra Ugeplan.dk – den er lavet i plexiglas og måler 30×40 cm. Der medfølger fine vægbeslag og madplanen fås med hvid, sort eller gennemsigtig baggrund. Du finder madplanen lige her http://ugeplan.org/produkter/madplan-i-plexiglas/ 

[Indlægget er sponsoreret af Ugeplan.dk]

De lækreste pretzels

De lækreste pretzels

salte-pretzels

Måske har du tidligere sat tænderne i en varm pretzel – sprød udenpå og blød inden i. Jeg er vild med pretzels og har ofte fået dem når vi har rejst i Tyskland og USA. De er nok mest kendt i den traditionelle kringle form – jeg synes det var sjovt at forsøge mig med en anden form og derfor har jeg lavet dem lidt anderledes. Smagen er heldigvis den samme og jeg synes den holder hver gang. 

Pretzels er helt klart bedst samme dag som de er bagt, hvis du spørger mig. Til gengæld kan de bruges på mange forskellige måder – du kan spise dem som de er, eller – hvis du vælger at lave dem i den form jeg præsenterer her – at skære dem over og give dem et lag smør. Jeg synes også de er gode med salsa til, som brød til aftensmaden eller blot som snack. 

Dejen er meget nem at arbejde med og børn kan sagtens være med til at lave dem. Sørg blot for, at det er en voksen, der håndterer den kogning der skal til inden du sætter dine pretzels i ovnen. I vanlig stil vejer jeg altid dejen af, når jeg bager så jeg er sikker på et ensartet resultat. Denne opskrift giver ca.12 pretzels af hver 80 gram og jeg skal hilse og sige at de hurtigt fik ben at gå på da vi lavede dem idag. Faktisk måtte jeg lige sikre mig at jeg havde nok da jeg skulle tage billederne til opskriften fordi ungerne ret hurtigt kastede sig over de nybagte lækkerier. 

Vi testede en sød variant idag også – efter at have penslet pretzsels med æg gav vi nogle af dem et drys kanelsukker i stedet for salt. Det var et hit og kan varmt anbefales. Vi har talt om at vi lige skal forsøge os med en pretzel dej som snobrød i weekenden også – det er med at udnytte at vejret stadig er til bålmad inden efteråret for alvor sætter ind. 

De lækreste pretzels
Serves 12
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
14 min
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
14 min
Ingredients
  1. 3 3/4 dl lunkent vand
  2. 25 gram gær
  3. 1 spsk sukker
  4. 625 gram mel
  5. 2 tsk salt
  6. 60 gram usaltet smør (smeltet)
  7. 65 gram natron
Instructions
  1. Du kan lave dejen enten på røremaskine eller i hånden. Jeg bruger altid røremaskine til denne dej.
  2. Oplæs gæren i det lunkne vand i en røreskål.
  3. Bland mel med salt og sukker og tilsæt det til gærblandingen lidt ad gangen mens du lader røremaskinen kører på medium hastighed.
  4. Tilsæt den smeltede smør og lad røremaskinen køre i 4-5 minutter, stadig ved medium hastighed.
  5. Når dejen slipper skålens sider og er blank lader du den hæve i skålen indtil den har dobbelt størrelse - ca. 1 time alt afhængigt af temperaturen i dit køkken.
  6. Efter hævningen deler du dejen op i 12 lige store stykker (ca.80 gram dej til hver pretzel)
  7. Rul hvert dejstykke ud til en lang dejpølse, fold stykket på midten og twist så de to ender rundt om hinanden. Lad der være en lille løkke i den ene ende og fold den anden ende ind i løkken og hæft enden fast i løkken.
  8. Kog 2,5 liter vand i en gryde - når vandet koger skruer du ned for varmen og hælder 65 gram natron i vandet. Herefter skal vandet koge lige så stille.
  9. Brug en hulske og sænk hver pretzel ned i det kogende vand - lad dem koge i vandet i ca.30 sekunder og tag dem herefter op igen og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Spring endelig ikke dette led over - det er præcist det, der sikrer at overfladen bliver flot og det der karakteriserer den ægte pretzel.
  10. Pensl med æg og drys med groft salt for de klassiske pretzels. Ønsker du det søde alternativ drysser du blot med kanelsukker i stedet for salt.
  11. Herefter bages de i ovnen i 12-14 minutter ved 205 grader varmluft.
  12. Lad dem køle af på en bagerist når du har taget dem ud af ovnen.
Verden ifølge Gad http://verdenifoelgegad.dk/
Sunde snacks til sultne unger

Sunde snacks til sultne unger

Måske kender i scenariet – det der med at hente ungerne efter en arbejdsdag og inden i har ramt egen matrikel har de allerede sagt at de er sultne. Indtil flere gange vel at mærke. Det er ikke altid de kan spises af med en rugbrødsmad – det kan jeg heller ikke altid bebrejde dem. De har jo trods alt allerede sat en madpakke til livs tidligere på dagen. Og frugt har de lige spist. Alligevel gnaver sulten og der skal tænkes hurtigt hvis ikke man skal falde i fælden med usunde snacks lige inden aftensmad.

På vores matrikel plejer vi heldigvis at være udstyret med et fint udvalg af muligheder når det kommer til eftermiddagssnacks – men vi kan altid bruge et ekstra kreativt boost for at det ikke går op i det samme hver gang. Og det skal selvfølgelig hverken være vanskeligt eller tage lang tid at lave – så er hele idéen ligesom gået tabt. Det varierer selvfølgelig hvad ungerne har lyst til – i perioder er det én ting, i andre kan de overhovedet ikke lide det, der var et sikkert hit ugen før. Så hos os er det som regel en god idé at børnene selv er med til at bestemme, hvad der skal på bordet om eftermiddagen. Endnu bedre bliver det når de selv er med til at lave det. Vi har altid et udvalg af de grøntsager vi bedst kan lide i køleskabet så det lægger som regel en god bund – der skal som regel dog lidt ekstra til.

I den forgangne uge fik Gustav og jeg den idé at vi ville lave riskiks med pynt. Ja, det er så den pæne (og politisk korrekte) måde at sige på at vi legede med maden. Vi havde en rigtig hyggestund og frembragte fine sager hvis vi selv skal sige det. Det var nemt at gå til, processen tog lige præcist så lang tid som børnetålmodighed rækker til, det så fint ud og smagte skønt. Alt i alt en succes. Til riskiksene drak vi en hjemmelavet grøn juice lavet på æbler, lime, spinat og agurk – med lidt isterninger i bliver det hurtigt til fine børnedrinks. Voksne må også drikke dem.

Riskiks

Riskiks

Grøn juice

Grøn juice med æble, spinat og lime

Når jeg skal finde inspiration til sunde snacks (og en million andre ting jeg søger inspiration til) bruger jeg ret tit Pinterest og jeg har kontant en lang liste over lækre sager vi skal prøve. Lige nu har vi blandt andet de her quesadillas på listen – dem må vi snart prøve. Der er naturligvis også masser af inspiration at hente på danske sider – en af mine favoritter er Valdemarsro – hos Ann-Christine er man altid sikret masser af inspiration til lækker mad til hele familien.  

Måske du har en god idé til sunde snacks til sultne unger – så vil jeg rigtig gerne høre fra dig.

Hot cross buns – en engelsk klassiker i dansk forklædning

Hot cross buns – en engelsk klassiker i dansk forklædning

Hot cross buns – en ægte engelsk påskeklassiker, der i dagens anledning har fået danske klæder. Disse lækkerier har huseret i mit feed på både Instagram og Pinterest de seneste par dage og jeg besluttede mig derfor for at prøve kræfter med dem. Traditionelt indeholder hot cross buns tørret frugt som en af hovedingredienserne. Det kunne jeg dog lure ikke nødvendigvist ville falde i god jord hos alle husstandens medlemmer og jeg lavede derfor et lille twist på lige netop den del. Og i min verden er enhver ingrediens, der kan erstattes med chokolade en succes, så valget faldt naturligvis på chokolade. I dette tilfælde brugte jeg lige dele lys og mørk chokolade og det fungerede fremragende. Jeg bruger som regel Callebaut chokolade – når jeg køber det i poser er det nemlig små chokoladeknapper og så er jeg fri for at hakke chokoladen selv. Desuden er det virkelig nemt, når jeg smelter chokolade til alverdens formål… Jep det sker tit – det der med chokolade. 

Hot cross buns har naturligvis fået sit navn på grund af det kryds, der ligger hen over bollerne. Der er flere måder at lave dem på – jeg har i denne omgang valgt at lave dem med en blanding af mel og vand. For mig handler krydset ikke om smagen, men blot om pynt og så er det en ret nem strategi at benytte sig af. Desuden synes jeg at bollerne er søde nok i sig selv. Man kan naturligvis vælge at bruge en helt klassisk glasur, hvis man ønsker det mere søde islæt. I så fald lægger man bare krydset på efter bagning. 

Opskriften er ret nem at gå til og selv små kokke/bagere kan være med til at lave bollerne. Det største arbejde ligger i at vente….og vente…. vel at mærke ad flere omgange. Tålmodighed er en dyd her – til gengæld lover jeg at resultatet bliver derefter. En virkelig lækker og luftig hot cross bun med masser af smag. Bollerne indeholder flere krydderier – i de traditionelle opskrifter kan man finde flere kombinationer – jeg har lavet min egen til lejligheden og synes den fungerer fortræffeligt. I mit tilfælde er det kardemomme, kanel og muskatnød, der beriger bollerne med masser af smag – hvis du har andre favoritter så forsøg endelig med dem. 

Og hey – nok snak – lad os så komme i gang. 

 

 

 

Hot cross buns - en engelsk klassiker i dansk forklædning
Serves 12
Hot cross buns - en engelsk klassiker i dansk forklædning
Write a review
Print
Cook Time
20 min
Cook Time
20 min
Dej
  1. 2 ½ dl. lunken vand
  2. 25 gr. gær
  3. 3 spsk. sukker
  4. ½ dl mælk
  5. 1 æg (M/L)
  6. 6 ½ dl mel
  7. 1 spsk. vegetabilsk olie
  8. En knivspids salt
  9. 1 tsk. kardemomme
  10. 1 tsk. kanel
  11. 1/4 tsk. stødt muskatnød
  12. 2 dl hk. chokolade (mørk, lys eller blandet)
Til krydset
  1. ½ dl.mel
  2. 3 spsk. vand
Glasering
  1. 1 dl vand
  2. 2 spsk. sukker
Instructions
  1. Gør en bageplade klar med bagepapir. Du kan også vælge at bruge et ildfast fad - i så fald smører du denne med en lille smule olie.
  2. Opløs gæren i en skål med det lunkne vand.
  3. Tilsæt sukker, mælk og æg og rør rundt indtil det er en ensartet masse. (til dette kan du blot bruge en grydeske)
  4. Tilsæt derefter 3 dl.mel og rør rundt.
  5. Dæk skålen til med husholdningsfilm og lad blandingen hvile i ca.30 minutter.
  6. Efter de 30 minutter vil dejen stadig være våd. Det er helt som det skal være.
  7. Tilsæt olie og salt og rør dejen sammen.
  8. Hvis dejen stadig er meget våd tilsættes lidt ekstra mel, en spiseskefuld ad gangen - rør rundt indtil dejen har konsistens af en almindelig bolledej. Du skal dog ikke kunne arbejde med dejen med hænderne.
  9. Hæld dejen over i en røremaskine, der er gjort klar med dejkrog. Har du ikke en røremaskine kan du bruge en håndmikser med dejkroge.
  10. Rør i dejen i ca. 5 minutter ved lav hastighed.
  11. Tilsæt chokoladen til dejen og rør yderligere 2 minutter ved lav hastighed.
  12. Tag dejen ud af skålen og form den til en kugle på køkkenbordet. Læg den herefter over i en skål, der er smurt let med olie. Lad dejen hvile tildækket i 30 minutter.
  13. Hæld dejen ud på køkkenbordet (tilsæt mere mel, hvis nødvendigt - du skal kunne arbejde med dejen med hænderne uden at dejen klistrer) og skær dejen ud i 12 lige store dele. Form hver kugle dej til en bolle og placér bollerne på bagepladen. De skal stå så tæt at de under hævning kommer til at "vokse ind i hinanden"
  14. Lad dejen hæve under klæde i ca. en time.
  15. Mens dejen hæver laves blandingen til "krydsene". Dejen laves af ½ dl. mel og ca. 3 spsk. vand. Prøv dig lidt frem med konsistensen - den skal være blød men ikke så flydende at den løber af sig selv når du skal lave krydsene med sprøjteposen.
  16. Når bollerne er klar til at komme i ovnen hælder du melblandingen i en sprøjtepose med lille rund tyl (eller blot i en frysepose, hvor du klipper hjørnet af) og laver krydsene på bollerne.
  17. Bag bollerne i ovnen ved 195 gr. varmluft i ca.20 minutter indtil bollerne er gyldne.
  18. Mens bollerne bager laves glaseringen. Hæld vand og sukker i en gryde og lad blandingen simre indtil det bliver til en tyk sirup og der er ca.3-4 spsk. væde tilbage.
  19. Når bollerne er kommet ud af ovnen glaseres de mens de stadig er varme.
Notes
  1. Jeg bruger OBH Evolution Bakeware til denne slags bagninger. (Jeg er ikke sponsoreret, blot svært begejstret) Fadet der ses på nogle af billederne er den der hedder cake pan evolution bakeware rectangular XL.
Verden ifølge Gad http://verdenifoelgegad.dk/